Ensalada Equilibrada Mexicana

Ingredientes:

- 2 tazas de lechuga romana, lavada y picada
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 taza de maíz desgranado (puede ser maíz cocido o de lata)
- 1 tomate, cortado en cubos
- 1/2 taza de queso fresco o panela, desmenuzado
- 1 pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto

Opcionales: cilantro fresco, jalapeños en rodajas para un toque picante.

Preparación:

1.- En un tazón grande, combina la lechuga, frijoles negros, aguacate, maíz, tomate y queso fresco.
2.- Si decides agregar pollo a la parrilla, córtalo en tiras y agrégalo a la ensalada.
3.- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Esta será tu vinagreta.
4.- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5.- Añade cilantro fresco picado y rodajas de jalapeño si deseas un toque picante.
6.- Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de una comida equilibrada que combina proteínas, grasas saludables y carbohidratos.

Notas:

Puedes adaptar la receta según tus preferencias dietéticas. Por ejemplo, si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el pollo y agregar más frijoles y panela.

Ajusta las cantidades de cada ingrediente según tus necesidades nutricionales y preferencias personales.